Guia · Ovo fresco
Como saber se um ovo está fresco
Há quatro maneiras simples de saber se um ovo está fresco: ler a caixa, ler a casca, pô-lo num copo de água ou parti-lo para um prato.
1. A data na caixa
Os ovos de categoria A têm uma data de consumo preferencial, que é normalmente 28 dias depois da postura. As lojas só os podem vender até 21 dias depois da postura, para ainda sobrar tempo em casa. Se a caixa disser "Extra" ou "Extra frescos", os ovos têm menos de 9 dias.
A data não é um prazo de segurança ao dia: é até quando o ovo está no seu melhor. Mesmo assim, depois dela usa-os só bem cozinhados.
2. O código na casca
Cada ovo tem um código impresso, por exemplo 1PT1234:
- O primeiro número é o modo de produção: 0 biológico, 1 ar livre, 2 solo, 3 gaiola.
- PT é o país (Portugal).
- O resto identifica a exploração de onde veio o ovo.
O código não diz a idade do ovo, mas diz de onde vem — e é igual em todos os ovos da mesma caixa.
3. O teste do copo de água
Com o tempo, o ovo perde humidade pela casca e a bolsa de ar lá dentro cresce. Por isso:
Enche um copo alto com água fria e pousa o ovo com cuidado. Seca-o bem se o voltares a guardar.
4. O teste do prato
Parte o ovo para um prato raso. Num ovo fresco, a gema fica alta e redonda e a clara grossa agarra-se à gema. Num ovo mais velho a gema fica achatada e a clara espalha-se, muito líquida. Se cheirar mal, deita fora — não há dúvida possível.
Dica: para ovos cozidos, não uses os mais frescos
Ovos muito frescos são difíceis de descascar depois de cozidos. Para ovos cozidos, usa os que já têm uma ou duas semanas — a casca sai muito melhor.
Fontes: Regulamento Delegado (UE) 2023/2465 (normas de comercialização dos ovos: categoria A, "Extra" e código na casca) e Regulamento (CE) n.º 853/2004 (os ovos chegam ao consumidor até 21 dias depois da postura).