Guia · Tamanhos de ovos
Ovos M, L ou XL: qual escolher?
O tamanho do ovo é só o peso. Um ovo M e um ovo XL da mesma caixa de categoria A são igualmente frescos e sabem ao mesmo — o que muda é quanto rendem na receita.
Quanto pesa cada tamanho
Na União Europeia os ovos de categoria A são separados pelo peso de cada ovo, com casca:
| Tamanho | Peso com casca | Dentro (aprox.) |
|---|---|---|
| S · pequeno | menos de 53 g | até 47 g |
| M · médio | 53 a 63 g | 47 a 56 g |
| L · grande | 63 a 73 g | 56 a 65 g |
| XL · muito grande | 73 g ou mais | 65 g ou mais |
"Dentro" é a clara e a gema, sem a casca (a casca pesa à volta de 10–12 % do ovo). São valores aproximados.
Qual usar em bolos e receitas
Quando uma receita diz só "4 ovos", normalmente conta com ovos médios ou grandes. Em pratos do dia a dia — omeletes, ovos mexidos, arroz de pato — a diferença não se nota. Em bolos e sobremesas já conta, porque mais ovo é mais líquido.
- Regra rápida: 3 ovos XL valem mais ou menos 4 ovos M.
- Para acertar: bate os ovos e pesa. Conta cerca de 50 g por cada ovo da receita.
- Muitas gemas ou muitas claras (pudim, farófias, merengue): com ovos grandes acabas com mais claras do que precisas — guarda-as (vê como conservar claras e gemas).
Então, qual escolho?
- M — para quem gasta muitos ovos em bolos, massas e cozinhados. É o mais em conta por ovo.
- L — o mais versátil: pequeno-almoço, ovos cozidos, estrelados, e a medida que a maioria das receitas espera.
- XL — para quem gosta de um ovo estrelado a encher o prato ou de omeletes generosas.
Na dúvida, escolhe L. E podes juntar tamanhos na mesma encomenda — por exemplo, M para a cozinha e L para o pequeno-almoço.
Fonte: Regulamento Delegado (UE) 2023/2465 (normas de comercialização dos ovos, com as classes de peso S, M, L e XL).